Am Frühlingszmorge der Unternehmervereinigung Kilchberg (UVK) in der Bäckerei Känzig sprach die Gewerbezeitung mit dem Inhaber Arsim Totaj.
gewerbezeitung Wann sind Sie heute aufgestanden und hergekommen?
Arsim Totaj: Um zwei Uhr morgens. Aber unsere Bäcker sind schon lange da. Sie beginnen jeweils um 21 Uhr und arbeiten bis morgens um sechs Uhr durch. Zuerst machen sie den Teig, welchen man am Abend weiterverarbeitet. Um Mitternacht kommen weitere Bäcker hinzu. Kein Tag ist gleich wie der andere. Es kommt auch drauf an, wann die Märkte stattfinden. Bei Regen etwa kommen jeweils weniger Leute. Auch die Wochenenden sind sehr anstrengend.
gz Und wann erholen Sie sich?
Meist tagsüber. Ich bin seit 13 Jahren als Inhaber und Geschäftsführer hier beim Kaffee Känzig.
gz Und was ist am allerschönsten?
Wenn alles rund läuft und die Kundschaft zufrieden ist.
gz Viele Junge wollen sich im Beruf die Hände nicht schmutzig machen und nicht so früh aufstehen. Was sagen Sie dazu?
Das gehört halt mit zum Job.
gz Suchen Sie aktuell Personal?
Momentan käme mir eine Verkäuferin oder ein Verkäufer gelegen. Aber die Person muss um fünf Uhr morgens starten können. Da vorher noch keine Züge fahren, ist ein Auto unabdingbar.
